Las calabazas son un elemento básico del otoño, y las calabazas para tarta son un ingrediente esencial para cualquier banquete otoñal. Tanto si preparas tarta de calabaza, pan de calabaza o sopa de calabaza, necesitarás la variedad de calabaza adecuada para obtener el mejor sabor y textura. En este artículo te presentamos 11 de las mejores variedades de calabaza para hacer puré.
Las calabazas pastel son más pequeñas que las calabazas linterna, con una pulpa más densa y un sabor más dulce. Son perfectas para hornear y cocinar, y fáciles de cultivar en el jardín. Con tantas variedades para elegir, puede ser difícil saber cuál escoger. Por eso hemos elaborado esta guía para ayudarte a elegir la mejor calabaza para tarta según tus necesidades.
Cómo entender las calabazas de pastel
Las calabazas de pastel son un tipo de calabaza más pequeña, más dulce y menos fibrosa que otros tipos de calabaza. Se suelen utilizar para hacer puré de calabaza, que es la base de muchos platos a base de calabaza, como tartas, pan y sopas.
A la hora de seleccionar calabazas para tartas, es importante buscar variedades que se hayan criado específicamente para hornear y cocinar. Estas variedades suelen tener una pulpa más densa con un mayor contenido de azúcar, lo que las hace ideales para hacer puré. Algunas de las variedades más populares de calabazas para tarta son:
- Pastel de azúcar
- Pastel de Nueva Inglaterra
- Cenicienta
- Queso de Long Island
- Baby Pam
También es importante tener en cuenta que no todas las calabazas son iguales. Mientras que algunas variedades son ideales para hornear y cocinar, otras son más adecuadas para tallar y decorar. En caso de duda, busque calabazas etiquetadas específicamente como calabazas para tartas o calabazas para hornear.
Cuando se trata de guardar calabazas para tartas, lo mejor es mantenerlas en un lugar fresco y seco, como una despensa o un sótano. Evite almacenarlas a la luz directa del sol o en zonas demasiado cálidas o húmedas, ya que esto puede hacer que se estropeen más rápidamente.
En general, conocer las distintas variedades de calabazas para tarta y cómo seleccionarlas y conservarlas es clave para crear deliciosos platos a base de calabaza.
Importancia de la selección de variedades
Seleccionar la variedad adecuada de calabazas para tarta es crucial para obtener el mejor puré. Las distintas variedades tienen diferentes niveles de dulzor, textura y contenido de humedad, lo que puede afectar significativamente al sabor y la textura del producto final.
Por ejemplo, la variedad Baby Pam es conocida por su sabor dulce y su textura suave, mientras que la variedad Cinderella tiene un sabor ligeramente a nuez y una carne densa y seca. La variedad Long Island Cheese, por su parte, tiene un sabor rico y dulce y una textura cremosa.
Además, las distintas variedades tienen diferentes rendimientos, resistencia a las enfermedades y capacidad de almacenamiento. Algunas variedades, como la New England Pie, son conocidas por su alto rendimiento y su excelente capacidad de almacenamiento, lo que las hace ideales para los cultivadores comerciales.
En resumen, seleccionar la variedad adecuada de calabazas para tarta es esencial para conseguir el sabor, la textura y el rendimiento deseados. Los agricultores deben tener en cuenta factores como el dulzor, la textura, el contenido de humedad, la resistencia a las enfermedades y la capacidad de almacenamiento a la hora de seleccionar una variedad.
Las 11 variedades principales
Las calabazas para tartas son un tipo de calabaza pequeña perfecta para hacer tartas, pan y otros productos horneados. Estas son algunas de las mejores variedades para cultivar para hacer puré:
- Calabaza Sugar Pie – Es la clásica calabaza para tartas y la variedad más extendida. Tiene una textura dulce y suave perfecta para tartas.
- New England Pie Pumpkin – Esta variedad es similar a la Sugar Pie Pumpkin pero tiene un sabor ligeramente más dulce y una textura más densa.
- Calabaza Baby Pam – Se trata de una variedad de calabaza más pequeña que es perfecta para hacer tartas individuales. Tiene una textura dulce y suave perfecta para hornear.
- Calabaza Cenicienta – Esta variedad también se conoce como Rouge Vif d’Etampes. Tiene un color naranja brillante y un sabor ligeramente a nuez perfecto para tartas.
- Calabaza Long Island Cheese – Esta variedad tiene una textura cremosa y un sabor dulce perfecto para tartas y otros productos horneados.
- Calabaza Jarrahdale – Esta variedad tiene un color gris azulado y un sabor dulce perfecto para tartas y otros productos horneados.
- Calabaza Musquee de Provence – Esta variedad tiene un sabor dulce y a nuez perfecto para tartas y otros productos horneados. También tiene una forma única que la convierte en una gran decoración.
- Calabaza Winter Luxury – Esta variedad tiene una textura dulce y cremosa perfecta para tartas y otros productos horneados.
- Calabaza de azúcar pequeña – Esta es otra variedad de calabaza pequeña que es perfecta para hacer tartas individuales. Tiene una textura dulce y suave perfecta para hornear.
- Calabaza Galeux d’Eysines – Esta variedad tiene un aspecto único con verrugas por toda la superficie. Tiene un sabor dulce y a nuez perfecto para tartas y otros productos horneados.
- Calabaza Fairytale – Esta variedad tiene una forma única y un sabor dulce perfecto para tartas y otros productos horneados. También resulta muy decorativa.
Pastel de Nueva Inglaterra
New England Pie es una variedad clásica de calabaza para tartas muy adecuada para hacer puré. Esta calabaza es de tamaño pequeño a mediano, de forma redonda y color naranja intenso. Su pulpa es dulce y suave, lo que la hace perfecta para preparar tartas y otros postres.
Las calabazas New England Pie suelen cosecharse en otoño y se conservan bien durante varios meses. Son fáciles de cultivar y requieren poco mantenimiento, lo que las convierte en una gran elección para los jardineros domésticos.
Al seleccionar las calabazas New England Pie, busque las que sean firmes y pesadas para su tamaño, con la piel lisa y sin manchas. Evite las calabazas blandas o con signos de moho o podredumbre.
Para preparar las calabazas New England Pie para puré, primero córtelas por la mitad y quíteles las semillas y la pulpa fibrosa. A continuación, ase las mitades de calabaza en el horno hasta que estén tiernas. Cuando se hayan enfriado, saque la pulpa y hágala puré en un robot de cocina o una batidora.
En general, las calabazas New England Pie son una gran elección para cualquiera que desee preparar un delicioso puré de calabaza casero para sus recetas otoñales favoritas.
Baby Pam
La Baby Pam es una popular variedad de calabaza para tarta conocida por su carne dulce y suave y su excelente sabor. Es una calabaza más pequeña, que pesa alrededor de 4-6 libras, por lo que es fácil de manejar y perfecta para hornear.
Una de las grandes ventajas de la Baby Pam es que es fácil de cultivar y produce una gran cantidad de calabazas por planta. También es resistente a muchas enfermedades comunes de las calabazas, lo que la convierte en una opción fiable para los jardineros caseros.
A la hora de cocinar, Baby Pam es perfecta para hacer puré de calabaza para tartas, magdalenas y otros productos horneados. Su textura suave y su sabor dulce lo convierten en el favorito de panaderos y cocineros por igual.
En general, Baby Pam es una elección excelente para cualquiera que quiera cultivar calabazas para tartas. Su pequeño tamaño, alto rendimiento y delicioso sabor la convierten en la mejor elección para jardineros y pasteleros.
Otoño dorado
Autumn Gold es una popular variedad de calabaza para tarta fácil de cultivar. Tiene un color naranja brillante y un sabor dulce a nuez que la hace perfecta para hornear. Las calabazas son de tamaño pequeño a mediano y pesan de media entre 1,5 y 1,8 kg cada una.
Una de las ventajas de Autumn Gold es su larga conservación, que permite guardarla varios meses después de la cosecha. Esto la convierte en una gran elección para quienes quieran disfrutar de puré de calabaza fresco durante los meses de invierno.
La Autumn Gold también es una buena elección para los que quieren probar a cultivar calabazas por primera vez. Es una variedad robusta y resistente a muchas enfermedades y plagas comunes de las calabazas. Prefiere el pleno sol y un suelo que drene bien, pero puede tolerar algo de sombra y condiciones de suelo poco favorables.
En general, Autumn Gold es una elección fiable y sabrosa para quienes buscan cultivar calabazas para puré.
Cenicienta
Las calabazas Cenicienta, también conocidas como Rouge vif d’Etampes, son una variedad heredada francesa muy popular por su forma única y su color naranja intenso. Deben su nombre al personaje de cuento de hadas Cenicienta, ya que su forma se asemeja al carruaje de calabaza en el que ella iba al baile.
Estas calabazas tienen una piel gruesa y dura que puede ser difícil de cortar, pero una vez dentro, su pulpa es dulce y perfecta para hacer puré de calabaza. Tienen un sabor ligeramente a nuez y una textura densa que las hace ideales para hornear.
Las calabazas Cenicienta suelen cosecharse a finales de septiembre y octubre y pueden pesar hasta 25 libras. Se conservan mejor en un lugar fresco y seco y pueden durar varios meses.
Cuando seleccione calabazas Cenicienta, busque las que tengan un color naranja intenso y una piel firme y sin manchas. Evite las calabazas con manchas blandas o moho.
En general, las calabazas Cenicienta son una gran elección para quienes buscan una variedad de calabaza única y sabrosa para hacer puré.
Dickinson
Las calabazas Dickinson son una variedad popular para hacer puré de calabaza. Son un tipo de calabaza autóctona que se originó en el siglo XIX y se cultivó por primera vez en la ciudad de Dickinson, Dakota del Norte. Estas calabazas son conocidas por su pulpa dulce y sabrosa y se utilizan a menudo en tartas, sopas y otros platos.
Una de las ventajas de cultivar calabazas Dickinson es que son relativamente fáciles de cultivar. Requieren pleno sol y un suelo bien drenado, pero por lo demás son bastante resistentes y pueden tolerar diversas temperaturas. También son resistentes a muchas plagas y enfermedades comunes de las calabazas.
A la hora de cocinar, las calabazas Dickinson son apreciadas por su textura suave y cremosa y su rico sabor. La pulpa es de color naranja intenso y tiene un alto contenido en azúcar, lo que la hace perfecta para preparar tartas, flanes y otros postres. También es ideal para platos salados como sopas y guisos.
En general, las calabazas Dickinson son una gran elección para cualquiera que desee cultivar calabazas para puré. Son fáciles de cultivar, deliciosas y versátiles, lo que las convierte en las favoritas tanto de los jardineros caseros como de los chefs profesionales.
Jarrahdale
Jarrahdale es una variedad única de calabaza originaria de Australia. Tiene una característica piel gris azulada y una forma aplanada. La pulpa es dulce e ideal para preparar tartas, sopas y guisos.
Esta variedad de calabaza es conocida por su excelente capacidad de conservación. Puede durar varios meses si se almacena adecuadamente en un lugar fresco y seco.
Cuando se trata de cultivar calabazas Jarrahdale, prefieren un clima cálido y pleno sol. Requieren un riego regular y un suelo bien drenado. Se recomienda plantarlas a finales de primavera o principios de verano.
Las calabazas Jarrahdale son una gran adición a cualquier jardín, y son perfectas para aquellos que quieren probar algo diferente. También son una opción popular para las decoraciones de otoño debido a su aspecto único.
Estas son algunas de las principales características de las calabazas Jarrahdale:
- Piel gris azulada
- Forma aplanada
- Carne dulce
- Excelente capacidad de almacenamiento
- Se prefiere un clima cálido y pleno sol para su cultivo
- Requiere riego regular y suelo bien drenado
- Ideal para tartas, sopas y guisos
- Su aspecto único los hace ideales para decoraciones otoñales.
Azúcar
Sugar Treat es una popular variedad de calabaza para tartas conocida por su sabor dulce y su textura suave. Esta calabaza es perfecta para hacer tartas, así como otros productos horneados y postres.
Las calabazas Sugar Treat suelen ser de tamaño pequeño o mediano, con forma redonda y la parte superior ligeramente achatada. Tienen un color naranja intenso y una piel lisa y ligeramente estriada. La pulpa es densa y dulce, con una textura cremosa ideal para hacer puré.
Una de las ventajas de las calabazas Sugar Treat es que son relativamente fáciles de cultivar. Requieren pleno sol y un suelo que drene bien, y pueden cultivarse a partir de semillas o plantones. También tienen un periodo vegetativo relativamente corto, lo que las convierte en una gran elección para los jardineros que buscan una cosecha rápida.
Cuando se trata de cocinar con calabazas Sugar Treat, hay una gran variedad de recetas entre las que elegir. Algunas opciones populares son la tarta de calabaza, el pan de calabaza y la sopa de calabaza. El sabor dulce de esta calabaza también hace que sea una gran adición a los batidos y otras bebidas mezcladas.
En general, Sugar Treat es una variedad de calabaza versátil y deliciosa que se adapta bien a una gran variedad de aplicaciones culinarias. Tanto si eres un jardinero experimentado como un cocinero novato, esta calabaza es una gran elección para cualquiera que adore el sabor del puré de calabaza fresco y casero.
Lujo invernal
La Winter Luxury es una popular variedad de calabaza para tarta conocida por su textura cremosa y sabor dulce. Es una variedad autóctona que se cultiva desde principios del siglo XX y sigue siendo una de las favoritas de jardineros y cocineros hoy en día.
Esta variedad de calabaza es de tamaño medio, con forma redonda y la parte superior ligeramente aplastada. La piel es de color naranja intenso con una textura ligeramente rugosa. La pulpa también es naranja y tiene una textura suave y cremosa, perfecta para preparar tartas, sopas y otros platos.
Una de las ventajas de cultivar calabazas Winter Luxury es que se conservan bien. Pueden conservarse en un lugar fresco y seco durante varios meses sin estropearse, lo que las convierte en una gran opción para quienes desean disfrutar de calabazas frescas durante los meses de invierno.
Cuando se trata de cocinar con calabazas Winter Luxury, son increíblemente versátiles. Se pueden asar, hornear, hervir o cocer al vapor, y se pueden utilizar en una gran variedad de platos, desde tartas y sopas hasta guisos y estofados.
En general, la Winter Luxury es una opción excelente para cualquiera que ame las calabazas y quiera cultivar las suyas propias. Es fácil de cultivar, se almacena bien y es increíblemente versátil en la cocina.
Cómo cultivar calabazas para tartas
Las calabazas para tarta son fáciles de cultivar y se pueden dar en la mayoría de los climas. Aquí tienes algunos consejos que te ayudarán a cultivar las mejores calabazas para tarta:
- Elija la variedad adecuada: Existen muchas variedades de calabazas para tarta, pero no todas son adecuadas para hacer puré. Busque variedades pequeñas, densas y con una pulpa dulce y sabrosa. Algunas de las mejores variedades para hacer puré son Sugar Pie, Small Sugar, New England Pie y Cinderella.
- Empieza con una buena tierra: Las calabazas de pastel necesitan un suelo que drene bien y sea rico en materia orgánica. Antes de plantar, enmiende el suelo con compost o estiércol bien descompuesto para mejorar su fertilidad y textura.
- Plántalas en un lugar soleado: Las calabazas para tartas necesitan al menos seis horas diarias de luz solar directa para crecer y madurar correctamente. Elige un lugar del jardín que reciba mucho sol y esté protegido de los vientos fuertes.
- Plante en el momento adecuado: Las calabazas para tarta deben plantarse después de la última helada de su zona. En la mayoría de las regiones, será a finales de primavera o principios de verano. Siembra las semillas a 2,5 cm de profundidad y a un metro de distancia para que tengan espacio suficiente para crecer.
- Riega regularmente: Las calabazas de pastel necesitan una humedad constante para crecer y producir frutos sanos. Riega las plantas en profundidad una o dos veces por semana, según el tiempo y las condiciones del suelo. Evita que el agua caiga sobre las hojas, ya que puede provocar enfermedades fúngicas.
- Abonar según sea necesario: Las calabazas de pastel se alimentan mucho y se beneficiarán de aplicaciones regulares de fertilizante. Utilice un abono equilibrado con alto contenido en nitrógeno, fósforo y potasio para favorecer un crecimiento sano y el desarrollo de los frutos.
Siguiendo estos sencillos consejos, podrás cultivar calabazas para tarta deliciosas y de gran calidad, perfectas para hacer puré.
Recolección y almacenamiento
Las calabazas para tarta están listas para cosechar cuando su piel tiene un color intenso y uniforme y el tallo empieza a secarse. Es importante esperar hasta que las calabazas estén completamente maduras antes de cosecharlas, ya que esto garantizará el mejor sabor y textura para su puré.
Al cosechar, utilice un cuchillo afilado o unas tijeras de podar para cortar el tallo unos 5 ó 6 cm por encima de la calabaza. Tenga cuidado de no dañar el tallo o la propia calabaza, ya que podría pudrirse durante el almacenamiento.
Tras la cosecha, guarde las calabazas en un lugar fresco y seco, con buena ventilación. Evita almacenarlas a la luz directa del sol o en zonas con mucha humedad, ya que pueden estropearse.
Si se almacenan adecuadamente, las calabazas para tartas pueden durar varios meses. Compruebe regularmente si hay signos de podredumbre o partes blandas, y utilice lo antes posible las que estén empezando a estropearse.
En general, las técnicas adecuadas de recolección y almacenamiento son fundamentales para garantizar que las calabazas para tarta estén frescas y sabrosas cuando llegue el momento de hacer el puré.
Convertir la calabaza en puré
Para convertir una calabaza en puré, empieza por lavar la calabaza y cortarla por la mitad. Retire las semillas y la pulpa con una cuchara. A continuación, corta la calabaza en trozos más pequeños y colócalos en una bandeja de horno. Hornee la calabaza a 350°F durante unos 45 minutos, o hasta que la pulpa esté blanda.
Una vez cocida la calabaza, déjela enfriar unos minutos antes de sacar la pulpa de la piel. Ponga la pulpa de calabaza en un robot de cocina o una batidora y tritúrela hasta obtener un puré homogéneo. Si el puré queda demasiado espeso, añada un poco de agua o caldo de verduras para diluirlo.
Los que prefieran un método más práctico también pueden triturar la calabaza a mano con un pasapurés o un tenedor. Este método puede dar como resultado una textura un poco más grumosa, pero igual de deliciosa.
El puré de calabaza puede conservarse refrigerado hasta cinco días o congelado hasta seis meses. Para congelarlo, vierte el puré en un recipiente apto para el congelador o en una bolsa de plástico y etiquétalo con la fecha.
En general, hacer puré de calabaza es un proceso sencillo y gratificante que puede utilizarse en una gran variedad de recetas, desde tartas y magdalenas hasta sopas y guisos. Con un poco de tiempo y esfuerzo, cualquiera puede convertir sus calabazas caseras para tartas en un ingrediente delicioso y versátil.
Preguntas frecuentes
¿Se pueden comer calabazas de pastel?
Sí, se pueden comer calabazas para tartas. Se trata de un tipo de calabaza de invierno que se suele utilizar para hacer puré de calabaza, que luego se emplea en tartas, panes y otros productos horneados.
¿Qué aspecto tienen las calabazas de pastel?
Las calabazas para tartas son más pequeñas que las calabazas tradicionales y suelen ser redondas y lisas, de color naranja intenso. Tienen un tallo grueso y una pulpa firme y densa, ideal para hornear.
¿Qué calabaza es mejor para hacer puré?
Las calabazas para tarta son las mejores para hacer puré. Tienen una pulpa más dulce y menos acuosa que otros tipos de calabaza, lo que las hace perfectas para hornear.
¿Cuáles son las mejores calabazas para comer?
Además de las calabazas para tartas, hay muchos otros tipos de calabazas que son estupendas para comer. Algunas variedades populares son las calabazas de azúcar, las calabazas de queso de Long Island y las calabazas Cenicienta.
¿Qué tipo de calabaza para tartas es mejor?
El mejor tipo de calabaza para tarta es el que tiene una pulpa densa y dulce y un tallo grueso. Algunas variedades populares son la Small Sugar Pumpkin, la New England Pie Pumpkin y la Baby Pam Pumpkin.
¿Cuáles son los 2 tipos de calabaza perfectos para las tartas?
Dos tipos de calabaza perfectos para las tartas son la calabaza Azúcar y la calabaza Cenicienta. Ambas variedades tienen una pulpa densa y dulce perfecta para hornear.
